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| | Piperade | | Une onctueuse crème d’œufs aux tomates, aux piments et au jambon. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
25
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Oeuf
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Minceur :
Recettes régime
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
1 kg de tomates
3 piments verts doux
5 œufs
3 tranches de jambon de Bayonne
2 cuillerées à soupe d’huile
2 oignons
1 gousse d’ail
sel
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Etapes :
|*| Pelez les tomates, les oignons et l’ail. Hachez l’oignon et l’ail séparément. Coupez les tomates en morceaux et épépinez-les. Lavez les piments et coupez-les en longues lamelles.
|*| Faites chauffer l’huile dans une grande poêle pour y faire dorer les oignons et les tomates. Prolongez la cuisson en remuant fréquemment, 10 minutes environ (jusqu’à ce que le liquide soit presque tout évaporé).
|*| Ajoutez les lanières de piment et l’ail écrasé et laissez encore 5 à 6 minutes sur le feu.
|*| Dans un bol, battez les œufs avec un peu de sel. Coupez le jambon en petits morceaux. Ajoutez œufs et jambon hors du feu au contenu de la poêle. Mélangez bien et, sans arrêter de remuer, remettez sur feu très doux pendant 7 à 8 minutes pour cuire les œufs sans les coaguler.
|*| Faites glisser sur un plat et servez bien chaud.
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Informations :
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Conseils :
Peu de sel dans les légumes car le jambon de Bayonne, généralement assez salé, risque de trop assaisonner la piperade.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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