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Omelette aux tomates et aux anchois | | Moelleusement farcie. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
15
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Anchois
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 20 et 30 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Omelette aux tomates et aux anchois :
3 tomates
6 œufs
50 g de beurre
1/2 gousse d’ail
2 cuillerées à soupe de farine
6 filets d’anchois dessalés
sel, poivre
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Etapes de la recette Omelette aux tomates et aux anchois :
|*| Plongez les tomates dans l’eau bouillante. Retirez-les aussitôt, pelez-les, coupez-les en dés. Hachez l’ail.
|*| Dans une casserole, sur feu vif, faites chauffer la moitié du beurre. Quand il commence à grésiller, jetez-y les morceaux de tomate et l’ail. Salez et poivrez. Laissez cuire sur feu moyen pendant 10 minutes, en remuant plusieurs fois.
|*| Battez les œufs et la farine avec une fourchette, dans un saladier. Salez, poivrez légèrement. Mettez dans une poêle, sur feu vif, le restant du beurre. Quand le beurre est chaud, versez-y les œufs. Laissez prendre sur feu vif pendant 2 ou 3 minutes. Mélangez le fond avec une fourchette pour que l’omelette cuise même au centre.
|*| Quand les bords de l’omelette sont déjà secs et l’intérieur encore un peu baveux, versez dessus les tomates et les filets d’anchois. Faites glisser l’omelette sur un plat en la pliant en deux.
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Informations :
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Conseils pour la recette Omelette aux tomates et aux anchois :
Cette omelette se mariera admirablement avec une poêlée de haricots verts à l’ail et au persil.
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| | Auteurs de la recette Omelette aux tomates et aux anchois : Emilie Bertrand, 500 recettes de poissons de A à Z, Ed. Solar, 2001
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