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Œufs pochés aux crevettes | | Pour un petit dîner en tête à tête. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
2
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
25
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Oeuf
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Œufs pochés aux crevettes :
4 œufs
10 g de beurre
1 échalote émincée
1 pointe de safran
1 trait de Noilly Prat (ou d’un vermouth analogue)
80 g de crème fraîche
1 trait de sauce Worcestershire
50 g de crevettes roses
1 cuillerée à soupe de cerfeuil ciselé
sel, poivre du moulin
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Etapes de la recette Œufs pochés aux crevettes :
|*| Faites pocher les œufs et gardez-les au chaud.
|*| Mettez le beurre à chauffer dans une poêle, faites-y blondir l’échalote, saupoudrez de safran et mouillez avec 1 trait de Noilly Prat.
|*| Faites réduire ; ajoutez la crème fraîche et un peu de sauce Worcestershire et laissez mijoter encore 10 à 15 minutes pour obtenir une sauce onctueuse.
|*| Ajoutez les crevettes cuites et décortiquées dans la sauce. Vérifiez l’assaisonnement en sel et poivre et, si nécessaire, rectifiez-le.
|*| Dressez les œufs pochés dans des assiettes chaudes, nappez de sauce et parsemez de cerfeuil ciselé.
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Informations :
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Conseils pour la recette Œufs pochés aux crevettes :
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| | Auteurs de la recette Œufs pochés aux crevettes : Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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