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| | Œufs coque aux oursins | | Une recette inattendue. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
3
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Oeuf
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Minceur :
Recettes régime
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Express :
Recettes entre 10 et 20 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
4 œufs
6 oursins
sel, poivre
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Etapes :
|*| Ouvrez les oursins (ou faites-le faire par le poissonnier). Prélevez le corail.
|*| Faites cuire les œufs à la coque, c’est-à-dire 3 minutes à l’eau bouillante salée.
|*| Égouttez-les. Décalottez-les et, avec précaution, prélevez les jaunes et mettez-les un par un dans une tasse. Conservez les calottes des coquilles des œufs. Retirez le blanc avec une petite cuiller.
|*| Répartissez les coraux d’oursin dans les coquilles vides. Posez dans chacune 1 jaune d’œuf. Poivrez légèrement au moulin. Servez aussitôt.
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Informations :
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Conseils :
Les blancs cuits des œufs n’étant pas utilisés dans cette recette, écrasez-les et parsemez-en une salade verte ou une salade de tomates.
Préparez cette recette en décembre ; c’est, dit-on, le moment où l’oursin est le meilleur.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 recettes express de A à Z, Ed. Solar, 2004
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