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| | Œufs brouillés à l’oseille | | Une harmonieuse association. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
2
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
5
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Oeuf
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 10 et 20 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
250 g d’oseille
10 cl de crème fleurette
3 œufs
1 cuillerée à soupe de crème fraîche
50 g de beurre
sel, poivre du moulin
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Etapes :
|*| Lavez l’oseille bien triée et faites-la fondre dans une sauteuse ; faites une liaison avec la crème fleurette, salez, poivrez et gardez en attente au chaud.
|*| Cassez les œufs dans un saladier et poivrez-les légèrement.
|*| Battez la crème fraîche en chantilly.
|*| Faites fondre le beurre dans la sauteuse, versez-y lentement la masse des œufs et faites-la cuire tout en la fouettant. Incorporez la crème Chantilly peu à peu pour obtenir une masse lisse.
|*| Dressez l’oseille en couronne sur les assiettes et disposez-y les œufs.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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