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| | Œufs au riz | | Un plat complet à la fois léger et nourrissant. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
30
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Oeuf
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
250 g de riz
2 noix de beurre
4 œufs
500 g de tomates
60 g de parmesan râpé
5 cuillerées à soupe d’huile
3 oignons
quelques brins de persil
1 bouquet garni
1 clou de girofle
sel, poivre
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Etapes :
|*| Épluchez les oignons et les tomates.
|*| Hachez l’un des oignons.
|*| Mettez le beurre dans une casserole moyenne, et faites-y fondre l’oignon haché sur feu très doux.
|*| Lorsque l’oignon est transparent, ajoutez le riz lavé et égoutté, et tournez bien à la cuillère en bois pour qu’il s’imprègne de graisse. Recouvrez complètement avec de l’eau froide salée et laissez cuire 20 minutes environ, sans couvercle et à feu très doux.
|*| Pendant ce temps, mettez dans une grande casserole les tomates coupées en quartiers, les oignons entiers dans lesquels vous aurez piqué le clou de girofle, le persil, le bouquet garni, sel et poivre. Arrosez de 2 cuillerées à soupe d’huile et mettez sur feu doux une vingtaine de minutes également.
|*| A la fin de la cuisson du riz et de la sauce tomate, versez le restant de l’huile dans une poêle. Faites frire les œufs que vous casserez sans mélanger les blancs avec les jaunes, sur feu doux. Salez et poivrez légèrement en fin de cuisson.
|*| Dressez sur un plat le riz, les œufs et arrosez avec la sauce. Servez chaud et présentez le parmesan à part.
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Informations :
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Conseils :
Quand je dispose d’un reste de bouillon de bœuf ou de poule, je l’utilise à la place de l’eau pour cuire le riz.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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