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| | Œufs à l’alsacienne | | Vite prête, une délicieuse choucroute garnie d’œufs et de jambon. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
5
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Temps de cuisson :
10
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Oeuf
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Minceur :
Recettes équilibre
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Express :
Recettes entre 10 et 20 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
6 œufs
300 g de choucroute cuite
3 tranches de jambon cuit
1 cuillerée à soupe de graisse d’oie
sel, poivre
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Etapes :
|*| Mettez à réchauffer la choucroute, sans graisse, dans une cocotte épaisse.
|*| Mettez à chauffer dans une grande poêle la graisse d’oie, sur feu doux, et cassez-y les œufs un à un, en prenant soin de ne pas crever les jaunes. Laissez quelques instants sur le feu ; salez et poivrez en fin de cuisson. Passez une fourchette ou une pelle en métal sous les œufs pour les décoller de la poêle et retirez du feu.
|*| Sur le plat de service chauffé, dressez un lit de choucroute. Glissez les œufs frits par-dessus et recouvrez des tranches de jambon coupées en deux. Servez immédiatement.
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Informations :
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Conseils :
Je fais chauffer la choucroute avec 2 cuillerées de vin blanc sec.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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