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| | Œufs à l’ail | | Pour les amateurs de plats bien relevés | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
8
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Oeuf
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 20 et 30 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
8 œufs
1/2 cuillerée à soupe de vinaigre
3 cuillerées à soupe d’huile
75 g d’anchois
3 gousses d’ail écrasées
1 cuillerée à soupe de persil haché
150 g de croûtons
2 cuillerées à soupe de câpres
sel, poivre du moulin
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Etapes :
|*| Faites durcir les œufs 8 minutes environ dans de l’eau bouillante salée.
|*| Pendant ce temps, mettez dans le mixeur le vinaigre avec le poivre, puis ajoutez l’huile et les anchois et mixez le tout pour obtenir une crème bien lisse. Complétez avec l’ail et le persil et mettez en attente au frais.
|*| Passez les œufs sous l’eau froide et écalez-les délicatement en veillant à ne pas abîmer le blanc.
|*| Étalez la crème d’anchois sur le plat de service et disposez les œufs encore tièdes et coupés en rondelles.
|*| Garnissez de croûtons et de câpres et servez.
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Informations :
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Conseils :
Le jaune ne doit pas être trop cuit pour garder sa saveur et son onctuosité.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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