Ingrédients pour la recette Nuage aux fraises des bois :
500 g de fraises des bois (dont quelques-unes réservées pour le décor) 2 blancs d'oeufs 1 citron 200 g de yaourt nature 10 cl de crème fraîche liquide 40 g de sucre 7 feuilles de gélatine
Etapes de la recette Nuage aux fraises des bois :
Rincez les fraises sous l'eau froide et retirez les queues. Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Dans le robot, mixez les fraises avec le sucre net une cuillerée à café de jus de citron. Égouttez la gélatine, puis faites-la fondre avec 2 cuillères à soupe d'eau bouillante. Ajoutez-la à la purée de fraises et mélangez bien le tout. Mettez au frais jusqu'à ce que les bords de la masse prennent légèrement. Au batteur, montez la crème fraîche en chantilly. Fouettez les blancs d'oeuf en neige très ferme. Mélangez à la purée de fraises, le yaourt et la chantilly. Terminez en y incorporant délicatement à la spatule les blancs d'oeuf en neige. Versez le "nuage" de fraises dans des moules ou des verrines et glissez-les au réfrigérateur 12 heures. Au moment de servir, décorez chaque verrine de quelques fraises des bois fraîches et laissez le nuage s'évaporer dans votre bouche !
Informations :
Recette et crédit photo Cedus
Conseils pour la recette Nuage aux fraises des bois :
Auteurs de la recette Nuage aux fraises des bois : CEDUS - Le Sucre
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