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Noix de boudin blanc, galette de jambon cru aux morilles |
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 | façon Compagnons du Goût | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Confirmé
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
6 personnes
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Temps de préparation :
25 min
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Temps de cuisson :
15 min
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Boudin blanc
Jambon
Pomme de terre
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 20 et 30 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Noix de boudin blanc, galette de jambon cru aux morilles :
150 g de boudins blancs aux morilles
500 g de pommes de terre Grenailles de forme ronde
80 g de jambon cru Sélection Compagnons du Goût
50 g de beurre
1 tour de moulin de poivre
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Etapes de la recette Noix de boudin blanc, galette de jambon cru aux morilles :
1 - Coupez les pommes de terre en fines tranches, lavez-les puis séchez-les dans un
linge et poivrez.
2 - Faites fondre le beurre à feu doux et retirez délicatement la partie blanche un peu
laiteuse pour le clarifier.
3- Dans une belle tranche de jambon cru, découpez des disques de 8-10 cm environ.
Disposez les rondelles en chevauchant et en alternant les pommes de terre et le
jambon, toutes les 3 tranches, sur la plaque beurrée. Préchauffez le four à 240°.
4 - Faites cuire les galettes 8 à 10 min pour obtenir une belle coloration. Ajoutez un
peu de beurre clarifié. Enfournez à 180°, tout en surveillant la cuisson car la galette
doit être dorée et moelleuse à la fois.
5 - Coupez le boudin blanc en tranches de 1,5 cm, poêlez à sec, de chaque côté, dans
une poêle chaude. Il faut que la tranche souffle. Vous allez adorer !
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Informations :
Recette réalisée par les Compagnons du Goût. Pour en savoir plus : www.compagnonsdugout.fr
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Conseils pour la recette Noix de boudin blanc, galette de jambon cru aux morilles :
Dressez la galette de pommes charlotte et posez dessus les noix de boudin. Vous
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| | Auteurs de la recette Noix de boudin blanc, galette de jambon cru aux morilles : Compagnons du Goût
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Voir toutes les recettes : Porc
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