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| | Mousse Flottante au chocolat Blanc pépites de chocolat Noir | |  | | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
20 mn + 4 heures de réfrigération
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Temps de cuisson :
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Chocolat
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 10 et 20 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
- 180 g de chocolat blanc - 4 oeufs - 1 cuillère à café d'extrait de vanille Bourbon - 1 pincée de sel - 30 ml de lait - quelques cuillères à soupe de cacao non sucré - 100 g de pépites de chocolat noir
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Etapes :
Faire fondre le chocolat blanc cassé en petits morceaux à feu doux avec l'extrait de vanille et un fond de lait. Mélanger le chocolat jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et onctueuse. Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Incorporer le chocolat fondu aux jaunes en remuant bien. Ajouter 50 g de pépites de chocolat noir. Ajouter une pincée de sel aux blancs d'oeufs et les monter en neige. Incorporer progressivement et délicatement les blancs à la préparation. Prélever 1/4 de la mousse obtenue dans un bol et la battre vigoureusement jusqu'à obtenir un mélnage liquide. Le répartir dans le fond de 4 jolies coupelles. Puis déposer la mousse au chocolat blanc restante sur le dessus. Mettre au frais au moins 4h. Avant de servir, parsemer de pépites de chocolat noir et saupoudrer de cacao non sucré en poudre.
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Informations :
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Conseils :
Au moment de déguster, plonger sa cuillère jusqu'au fond de la coupelle... et découvrir l'effet : un régal de différentes textures au goût savoureux!
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