Ingrédients pour la recette Mousse de petits légumes :
500 g de courgettes 500 g de carottes 200 g de brocolis 3 œufs 100 g de crème fleurette sel poivre
Etapes de la recette Mousse de petits légumes :
Cuire tous les légumes séparément dans de l’eau salée bouillante. Au terme de la cuisson, les égoutter. Afin de dessécher les légumes, les placer sur une plaque allant au four quelques minutes pour extraire le maximum d’eau. Mixer les courgettes et les brocolis puis ajouter 2 œufs et 70 g de crème jusqu'à obtention d'une purée homogène et onctueuse. Mixer les carottes puis ajouter 1 œufr et 30 g de crème. Beurrer les moules et les remplir au 2/3 de purée verte puis compléter avec la purée de carotte. Cuire ces mousses au bain-marie ou dans un four à 180°C. Laisser cuire pendant 35 minutes. A la sortie du four, démouler les mousses en retournant les moules et en tapotant doucement dessus; Conseil : A servir en entrée ou en plat avec de la viande ou du poisson.
Informations :
Conseils pour la recette Mousse de petits légumes :
Auteurs de la recette Mousse de petits légumes : timoun matyss
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