Mettre les cerneaux de noix entiers au four chaud th 3 pendant 10 mn. Faire refroidir ces mêmes cerneaux puis les hacher finement. Battre les 2 jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone; battre pendant quelques minutes. Battre les blancs en neige fermement Les incorporer délicatement au mélange sucre/mascarpone. Ajouter délicatement les noix hachées. Répartir dans des verrines et mettre au frais.