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Mousse au chocolat
Mousse au chocolat

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Degré de difficulté : Facile
Type de plat : Dessert
Nombre de personnes : 4 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Congélation :
Cristallisation :
Cuisson :
Décongélation :
Dégorgement :
Dessalage :
Fermentation :
Froid :
Germination :
Infusion des épices :
Macération :
Marinade :
Prise :
Réfrigération :
Refroidissement :
Repos :
Séchage :
Stérilisation :
Trempage :
Ingrédients principaux : Chocolat
Minceur :
Express :
Cuisine du monde :
Bébé :
Ingrédients :
150 g de chocolat noir à 70 % de cacao
6 g de gélatine (ramollie à l'eau glacée et égouttée)
20 g de pépites de chocolat noir
2 blancs d'œufs
80 g de crème à 15 % de MG
1 cuillère à soupe de Splenda®
Etapes :
Faire fondre au bain-marie le chocolat.
Fouetter la crème avec Splenda® à consistance.
Réserver au frais.
Monter les blancs d'œufs en neige.
Retirer le chocolat fondu du bain-marie et ajouter la gélatine.  Mélanger.
Incorporer ce résultat à la crème avec une spatule, puis les blancs d'œufs.
Bien mélanger.
Dresser dans 4 coupes.
Répartir les pépites de chocolat.

 
Informations :
Crédit photo Patrick André pour Pierre-Yves Lorgeoux
Conseils :
Auteurs :  - Splenda
 
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