Mille et une feuilles à la vanille

4 feuilles de brick
1/2 litre de lait écrémé
3 œufs
40 g de fécule de maïs (ou 50 g de farine)
1 gousse de vanille
4 cuillerées à soupe de Canderel
2 cuillerées à soupe de crème épaisse allégée

Préchauffez votre four à 220°C.
Détaillez les feuilles de brick en carré de 5 cm afin d'obtenir 3 morceaux identiques par personne et faites-les cuire au four 4 à 6 minutes à 220°.
Coupez la gousse de vanille en deux et mettez-la à bouillir avec le lait.
Dans un bol, blanchissez les œufs avec le Canderel en fouettant vigoureusement.
Ajoutez la fécule de maïs puis le lait chaud et remettez la préparation dans la casserole.
Faites cuire une minute après ébullition en remuant constamment.
A la fin de la cuisson, versez la crème dans un bol, recouvrez d'un film alimentaire et réservez au frais.
Après quelques heures, sortez la préparation du réfrigérateur, fouettez-la puis incorporez délicatement la crème épaisse.
Montez les trois étages de mille-feuilles en intercalant crème et feuille de brick.

Conseil du Chef :
Afin d'éviter que les feuilles de brick ne soient ramollies par la crème, servez dès que le mille-feuilles est constitué.
N'hésitez pas à rajouter des fruits (fraises, framboises, ...) à cette crème.
Et pour un résultat encore plus esthétique, pensez à utilisez une poche à douille.