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Magrets de canard rôtis à l’abricot et au romarin |
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Degré de difficulté :
Confirmé
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
6 personnes
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Temps de préparation :
20 minutes
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Temps de cuisson :
20 minutes
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
th. 8/9 (220/240°)
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Canard
Abricot
Vin blanc
Miel
Sésame
Cannelle
Beurre
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 10 et 20 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Magrets de canard rôtis à l’abricot et au romarin :
1 magret de canard (environ 500g)
12 abricots
5 cl de vin blanc
2 branches de romarin
5 cuillères à soupe de Crème Epaisse Entière Elle&Vire
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de sésame
1 cuillère à soupe de fleur de sel
1 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 noisette de Beurre Gastronomique Elle&Vire
1 feuille de papier sulfurisé
1 plat creux allant au four
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Etapes de la recette Magrets de canard rôtis à l’abricot et au romarin :
Préchauffer le four th. 8/9 (220/240°).
Placer le magret, la chair vers le bas, sur la feuille de papier sulfurisé.
Mélanger le sésame, le sel, le poivre, la cannelle et le miel.
Recouvrer le dessus du magret avec ce mélange, en appuyant de façon à bien l'imprégner.
Placer sur le dessus une branche de romarin.
Refermer le papier sulfurisé sur le magret, à l'aide d'un petit pic en bois.
Placer le magret dans le four préchauffé et le laisser cuire 10 à 12 minutes th. 8/9 (220/240°).
Pendant ce temps, laver et essuyer les abricots, les couper en deux et retirer le noyau.
Faire chauffer la noisette de Beurre Gastronomique Elle&Vire avec l'autre branche de romarin dans une poêle.
Faire dorer les moitiés d'abricots pendant 5 minutes.
Les retirer de la poêle et les réserver.
Déglacer la poêle avec le vin blanc. Ajouter ensuite la Crème Epaisse Entière Elle&Vire et mélanger tout doucement.
Sortir le magret du four et le découper en tranches de 1,5 cm. Dans chaque assiette, disposer deux tranches de magret avec deux abricots et verser un peu de sauce crémeuse autour.
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Informations :
Elle&Vire
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Conseils pour la recette Magrets de canard rôtis à l’abricot et au romarin :
Les abricots frais peuvent être remplacés par des abricots secs à tremper 30mn avant de les faire rôtir ou des abricots au sirop.
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| | Auteurs de la recette Magrets de canard rôtis à l’abricot et au romarin : Magic-Recettes
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