Ingrédients pour la recette Lieu jaune rôti au chorizo sauce safranée au citron :
4/6 filets de lieu jaune 1 chorizo piquant 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Sel, poivre
Pour la sauce au safran
150g de Beurre Gastronomique Elle & Vire fondu 4 cuillères à soupe de Crème Epaisse Entière Elle & Vire 3 jaunes d'œufs 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 cuillère à soupe d'eau 1 demi cuillère à café de safran Sel poivre
Etapes de la recette Lieu jaune rôti au chorizo sauce safranée au citron :
Faire chauffer une grande casserole d'eau pour préparer la sauce au bain-marie. Dans une petite casserole, mélanger l'eau, le jus de citron, le Beurre Gastronomique Elle &Vire fondu, le sel, le poivre et les jaunes d'œufs. Placer la casserole au bain marie à feu doux. Fouetter l'ensemble jusqu'à ce que le mélange s'épaississe, puis ajouter le safran et la Crème Epaisse Entière Elle & Vire. Fouetter de nouveau. Réserver la sauce. Préchauffer le four 200°C (th 6-7). Placer les filets de lieu jaune sur une plaque allant au four, les badigeonner d'huile d'olive, saler et poivrer. Couper le chorizo en rondelles fines et disposer quelques rondelles sur les filets de lieu jaune. Faire cuire 9 minutes dans le four. Servir les filets de lieu jaune accompagnés de la sauce au safran.
Informations :
Elle&Vire
Conseils pour la recette Lieu jaune rôti au chorizo sauce safranée au citron :
Auteurs de la recette Lieu jaune rôti au chorizo sauce safranée au citron : Magic-Recettes
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