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| | Les Treize Desserts en brioche | |  | | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
10 à 12 personnes
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Temps de préparation :
25 min.
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Temps de cuisson :
3 min. + 4 min. + 1 min.
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
1 h au réfrégirateur
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Amande
Brioche
Lait
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 20 et 30 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
1L de Crème Pâtissière IMPERIAL (suivre liste d'ingrédients et recette indiqués au dos du pack en remplaçant les 100 g de sucre en poudre par 50 g de miel de Provence)
1 brioche tranchée de ± 400 g
250 g de fruits confits (orange, citron, melon, angélique, cerise, marron...)
250 g de fruits moelleux (datte, fi gue, abricot, pruneau, raisin...)
250 g de fruits secs (pistache, noix, amande, noisette... mondées )
250 g de confiseries de Provence (nougat, calisson)
150 g d'amandes effilées
25 cl de lait
5 g de poudre de vanille.
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Etapes :
Préparez la crème pâtissière. Tranchez votre brioche, trempez les tranches rapidement dans le lait et la vanille ; faites-les dorer à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Grillez les amandes effi lées ‘à sec' dans une poêle chaude. Taillez les fruits et confi series en morceaux. Réservez le tout. Dressez votre dessert dans une coupe en verre de 15 à 20 cm de diamètre. Commencez le montage par une couche de crème pâtissière ; poursuivez par un assortiment harmonieux de fruits et de confi series puis couvrez de brioche. Renouvelez l'opération en terminant par une couche de crème pâtissière. Réserver au réfrigérateur protégé d'un fi lm alimentaire. Au moment de servir, couvrez d'amandes effilées.
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Informations :
Michèle Gay pour IMPERIAL
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Conseils :
Pour une version plus ou moins ‘sage’, vous pouvez remplacer tout ou partie des fruits confits et moelleux par des fruits frais.
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