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| | LES ESCARGOTS AU CROTIN DE CHAVIGNOL | | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
5 min
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Temps de cuisson :
15 min
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Escargot
Lard
Echalote
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 10 et 20 mn
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Cuisine du monde :
Recettes Belgique
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Bébé :
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Ingrédients :
24 ESCARGOTS DECORTIQUES EN BOITE
1 ECHALOTE
100 GR DE LARD FUME PRECOUPES EN LARDONS
4 BRANCHES D ESTRAGON FRAIS
75 CL DE CREME FRAICHE 35% DE MAT GRASSE
1/2 BOUILLON CUBE DE POULE
POIVRE DU MOULIN
2 CROTIN DE CHAVIGNOL
ROQUETTE
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Etapes :
Égoutter les escargots ,émincer l’échalote ,effeuiller l’estragon et le hacher Dans un poêlon faire fondre une noix de beurre y faire revenir les échalotes et les lardons pendant + ou— 5 min ajouter la crème fraiche et le bouillon laisser cuire jusqu'à l’obtention crémeux pas trop épais melanger pour que ca ne brule pas y ajouter l’estragon et les escargots poivre et laisser mijoter 3 min Mettre sur une assiette un peut de roquette et pardessus 6 escargots et la sauce couper des tranche de crottin 1 pour 2 donc 4 ou 6 tranches par crottin les déposer sur les escargots et passer sous le grill du four Servez avec un chilien rouge Bon appétit cette entrée peut se servir en plat avec un steak ,roquette steak cuit a votre gout et pardessus les escargots et la sauce le crotin et sous le grill servez avec des frites
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Informations :
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Conseils :
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