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Tomates à la bretonne | | Farcies de haricots dans une sauce relevée. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Tomate
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 10 et 20 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Tomates à la bretonne :
4 tomates bien fermes
1/2 boîte de haricots blancs
1 oignon
1 gousse d’ail
1 branche de thym
1/2 feuille de laurier
3 cuillerées à soupe d’huile
1 cuillerée à soupe de vinaigre
1 douzaine d’olives noires
sel, poivre
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Etapes de la recette Tomates à la bretonne :
|*| Lavez et essuyez les tomates. Coupez un chapeau à leur sommet et évidez-les soigneusement sans les percer. Saupoudrez le fond de sel fin et retournez-les afin que l’eau qu’elles vont rendre s’égoutte bien.
|*| Épluchez et hachez finement l’ail et l’oignon. Mettez-les dans un bol avec l’huile, le vinaigre, sel et poivre en abondance. Roulez le thym et le laurier entre vos mains au-dessus du bol pour les réduire en poussière et mélangez bien le tout.
|*| Versez les haricots dans une passoire et passez-les quelques instants sous le robinet d’eau chaude pour les rincer et les tiédir à la fois (ainsi ils s’imprégneront mieux de sauce).
|*| Mélangez les haricots avec la sauce et remplissez les tomates de cette préparation. Décorez avec les olives dénoyautées que vous poserez sur le dessus, reposez le chapeau légèrement en travers, et servez frais.
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Informations :
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Conseils pour la recette Tomates à la bretonne :
J’utilise l’intérieur des tomates en l’ajoutant à un autre plat, une viande en cocotte, par exemple, ou une soupe de légumes.
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| | Auteurs de la recette Tomates à la bretonne : Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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Voir toutes les recettes : Légumes
Voir toutes les recettes : Plats
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