Ingrédients pour la recette Ratatouille catalane :
200 g de riz
1 l de bouillon
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
4 piments doux d’Espagne (assez gros)
4 tomates
1 gros oignon
2 cuillerées à café de câpres
1 verre de vinaigrette à l’huile d’olive
Etapes de la recette Ratatouille catalane :
|*| Lavez et égouttez le riz.
|*| Faites chauffer l’huile dans une grande casserole et mettez-y le riz, puis mouillez avec le bouillon. Laissez bouillir doucement 20 minutes au maximum.
|*| Pendant la cuisson du riz, faites griller les piments sur feu très doux pour faire se soulever la peau et la retirer facilement. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines.
|*| Pelez et épépinez les tomates coupées en quartiers.
|*| Faites refroidir le riz sous l’eau et égouttez-le soigneusement. Mélangez-le dans une terrine avec les morceaux de tomates et les câpres. Ajoutez la vinaigrette.
|*| Remplissez soigneusement les demi-piments de cette farce. Décorez de quelques anneaux d’oignon cru. Servez frais.
Informations :
Conseils pour la recette Ratatouille catalane :
L’oignon rouge d’Espagne est plus doux et plus décoratif.
Auteurs :
Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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