Ingrédients pour la recette Pois cassés au chorizo :
300 g de pois cassés
1 oignon
1 bouquet garni
200 g de chorizo
2 cuillerées à soupe d’huile
sel, poivre
Etapes de la recette Pois cassés au chorizo :
|*| Faites tremper les pois cassés pendant 1 h 30 dans de l’eau froide. Jetez l’eau de trempage et versez les pois cassés dans 1,5 l d’eau froide que vous porterez à ébullition. Dès que l’eau commence à frissonner, ajoutez l’oignon, le bouquet garni, salez et poivrez. Laissez cuire tout doucement pendant 2 h 30.
|*| Retirez le bouquet garni. Égouttez les pois cassés. Réduisez-les en purée au mixeur. Tenez cette purée au chaud.
|*| Coupez le chorizo en 4 morceaux. Faites-les dorer à la poêle dans l’huile. Posez-les sur la purée de pois cassés et arrosez le tout avec l’huile de cuisson. Servez chaud.
Informations :
Conseils pour la recette Pois cassés au chorizo :
Auteurs de la recette Pois cassés au chorizo : Emilie Bertrand, 500 recettes du monde A à Z, Ed. Solar, 2002 Ma
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