Ingrédients pour la recette Petits pois à la française :
2 kg de petits pois non écossés
80 g de beurre
4 oignons moyens
2 laitues
1 cuillerée à café de sucre en poudre
sel, poivre
Etapes de la recette Petits pois à la française :
|*| Écossez les petits pois.
|*| Faites fondre le beurre dans une cocotte et, sans attendre qu’il chante, versez les petits pois. Secouez la cocotte pour enrober tous les pois de beurre, couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu très doux.
|*| Pendant la cuisson des pois, épluchez les oignons et lavez soigneusement les salades.
|*| Au bout des 20 minutes, ajoutez dans la cocotte les laitues et les oignons entiers. Salez, poivrez et saupoudrez avec le sucre.
|*| Remettez le couvercle sur la cocotte (si vous utilisez une cocotte équipée d’un couvercle à réserve d’eau, versez 1 verre d’eau sur le couvercle). Laissez mijoter à très petit feu pendant 30 minutes, en veillant à ce qu’il reste toujours assez d’humidité dans la cocotte.
|*| Versez dans un plat creux et servez chaud. Ajoutez, si vous le désirez, une bonne noix de beurre.
Informations :
Conseils pour la recette
Petits pois à la française :
Je réserve cette recette aux tendres petits pois nouveaux du printemps. Quant aux pois un peu plus durs, je les cuis de la même façon, mais pendant au moins 1 heure et en ajoutant des lardons.
Auteurs de la recette Petits pois à la française : Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
