Ingrédients pour la recette Panaché de morilles et de girolles :
30 g de morilles séchées
200 g de girolles
80 g d’échalotes
10 g de beurre
1 bouquet de ciboulette
sel, poivre du moulin
Etapes de la recette Panaché de morilles et de girolles :
|*| Faites gonfler les morilles dans de l’eau tiède. Égouttez-les et gardez l’eau de macération.
|*| Préparez les girolles : lavez-les rapidement et faites-les bien égoutter dans une passoire.
|*| Pelez les échalotes et hachez-les finement avant de les faire fondre dans un peu de beurre.
|*| Ajoutez-y les morilles et les girolles avec 3 cuillerées à soupe d’eau de macération que vous aurez filtrée.
|*| Faites étuver le tout pendant environ 5 minutes.
|*| Coupez la ciboulette en fins bâtonnets et ajoutez-les aux champignons. Salez et poivrez juste au moment de servir.
Informations :
Conseils pour la recette Panaché de morilles et de girolles :
Servez ce délicieux accompagnement avec un plat de volaille.
Auteurs de la recette Panaché de morilles et de girolles : Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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