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| | Panaché de morilles et de girolles | | Sautées avec une fondue d’échalotes. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
2
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
5
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Champignon
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Minceur :
Recettes allégées
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Express :
Recettes entre 10 et 20 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
30 g de morilles séchées
200 g de girolles
80 g d’échalotes
10 g de beurre
1 bouquet de ciboulette
sel, poivre du moulin
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Etapes :
|*| Faites gonfler les morilles dans de l’eau tiède. Égouttez-les et gardez l’eau de macération.
|*| Préparez les girolles : lavez-les rapidement et faites-les bien égoutter dans une passoire.
|*| Pelez les échalotes et hachez-les finement avant de les faire fondre dans un peu de beurre.
|*| Ajoutez-y les morilles et les girolles avec 3 cuillerées à soupe d’eau de macération que vous aurez filtrée.
|*| Faites étuver le tout pendant environ 5 minutes.
|*| Coupez la ciboulette en fins bâtonnets et ajoutez-les aux champignons. Salez et poivrez juste au moment de servir.
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Informations :
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Conseils :
Servez ce délicieux accompagnement avec un plat de volaille.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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