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Haricots blancs à la provençale | | Garnis de filets d’anchois et de câpres. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
55
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
720
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Ingrédients principaux :
Haricot sec
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Haricots blancs à la provençale :
1 kg de haricots blancs
1 branche de thym
1 oignon piqué de 1 feuille de laurier et de 4 clous de girofle
4 oignons
10 cl d’huile d’olive
2 gousses d’ail
4 filets d’anchois
6 tomates
1 cuillerée à soupe de câpres
sel, poivre du moulin
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Etapes de la recette Haricots blancs à la provençale :
|*| Faites tremper les haricots durant la nuit. Le lendemain, égouttez-les et plongez-les dans de l’eau bouillante salée avec la branche de thym. Au bout de 20 minutes de cuisson, ajoutez l’oignon épluché et piqué de laurier et de clous de girofle, et prolongez la cuisson pendant 20 minutes.
|*| Épluchez les oignons restants et hachez-les grossièrement.
|*| Faites revenir les oignons à l’huile chaude dans une cocotte, ajoutez les gousses d’ail pelées et hachées, les filets d’anchois et les tomates pelées et épépinées puis coupées en dés.
|*| Égouttez les haricots et versez-les à leur tour dans la cocotte. Remuez bien le tout et laissez encore mijoter environ 10 minutes.
|*| Vérifiez l’assaisonnement et parsemez de câpres au moment de servir.
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Informations :
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Conseils pour la recette Haricots blancs à la provençale :
Vous pouvez supprimer câpres et filets d’anchois. Ajoutez alors 1 bouquet de fines herbes.
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| | | Auteurs : | Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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Voir toutes les recettes : Légumes
Voir toutes les recettes : Plats
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