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| | Feuilles de chou marinées | | Choucroute maison. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
15
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
21600
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Chou
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Minceur :
Recettes régime
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
1 chou blanc de 1 kg
12 baies de genièvre
1 cuillerée à café de cumin
30 g de sel
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Etapes :
|*| Faites blanchir le chou blanc pendant 15 minutes dans de l’eau bouillante salée, laissez-le égoutter et détachez ses feuilles une par une.
|*| Otez les côtes dures et empilez les feuilles dans une terrine.
|*| Portez 1 l d’eau à ébullition avec le sel, le genièvre et le cumin, jusqu’à ce que le sel soit dissous.
|*| Laissez refroidir et versez la marinade encore tiède sur les feuilles de chou. Couvrez avec une assiette, posez un poids dessus.
|*| Laissez fermenter le chou au moins 15 jours avant utilisation.
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Informations :
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Conseils :
L’utilisation est la même que pour une choucroute.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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