Ingrédients pour la recette Fenouil glacé :
2 bulbes de fenouil (500 g)
50 cl de vin blanc
100 g de sucre
sel, poivre du moulin
Etapes de la recette Fenouil glacé :
|*| Nettoyez et lavez très soigneusement le fenouil, coupez les bulbes en deux et détaillez-les en dés.
|*| Dans une sauteuse, amenez le vin avec 12,5 cl d’eau à ébullition.
|*| Versez-y les dés de fenouil et faites étuver 15 minutes sur feu doux, puis 10 minutes encore sur feu moyen. Salez et poivrez.
|*| Faites fondre le sucre additionné d’un peu d’eau dans une poêle pour qu’il caramélise.
|*| Glacez le fenouil bien égoutté dans le caramel en faisant tourner la poêle sur elle-même.
Informations :
Conseils pour la recette Fenouil glacé :
Auteurs de la recette Fenouil glacé : Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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