Ingrédients pour la recette Épinards à la polonaise :
1 kg d’épinards
3 échalotes
40 g de beurre
1 œuf dur
2 cuillerées à soupe de chapelure
1 bouquet de persil
noix muscade
sel, poivre du moulin
Etapes de la recette Épinards à la polonaise :
|*| Lavez soigneusement les épinards. Laissez-les bien égoutter dans une passoire.
|*| Pelez et émincez les échalotes et faites-les revenir dans une sauteuse avec 20 g de beurre. Ajoutez alors les épinards, assaisonnez en sel, poivre et noix muscade et faites étuver 4 minutes.
|*| Écalez l’œuf et hachez-le menu.
|*| Dans une poêle, faites dorer la chapelure dans le beurre restant.
|*| Hachez finement le persil et mélangez-le avec l’œuf et la chapelure, saupoudrez les épinards de ce mélange avant de présenter à table.
Informations :
Conseils pour la recette Épinards à la polonaise :
Auteurs de la recette Épinards à la polonaise : Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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