Ingrédients pour la recette Concombre aux girolles :
500 g de concombre
150 g de girolles
30 g de lard maigre
10 g de beurre
3 échalotes
1 bouquet d’aneth
sel, poivre du moulin
Etapes de la recette Concombre aux girolles :
|*| Pelez le concombre et coupez-le en deux dans le sens de la longueur, enlevez les pépins avec une petite cuillère et détaillez la pulpe en lanières.
|*| Nettoyez les girolles.
|*| Coupez le lard en petits dés et faites-le rissoler au beurre dans une sauteuse, mettez ensuite les échalotes pelées et très finement émincées.
|*| Quand elles sont bien translucides, ajoutez le concombre et les girolles et faites mijoter à couvert 7 minutes environ après avoir salé et poivré.
|*| Mettez le concombre et les champignons dans un plat creux, faites réduire le fond de cuisson et ajoutez l’aneth haché.
|*| Nappez les légumes de cette réduction et servez aussitôt.
Informations :
Conseils pour la recette Concombre aux girolles :
Délicieux accompagnement pour les viandes grillées ou poêlées.
Auteurs de la recette Concombre aux girolles : Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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