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| | Christophines farcies | |  | Un légume à la saveur délicate. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
30
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Temps de cuisson :
35
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Christophine
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Minceur :
Recettes équilibre
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Express :
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Cuisine du monde :
Recettes Antilles
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Bébé :
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Ingrédients :
2 christophines
2 tranches de jambon fumé
60 g de pain environ
75 g de gruyère râpé
3 cives
4 branches de persil
1 branche de thym
3 gousses d’ail
chapelure
huile
sel, poivre
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Etapes :
|*| Lavez les christophines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, enlevez les cœurs. Faites-les cuire à la vapeur, pendant 20 minutes. Une fois cuites, laissez-les refroidir.
|*| Faites tremper le pain dans de l’eau. Hachez finement le persil, les cives, le thym et l’ail.
|*| Évidez les christophines en prenant soin de ne pas abîmer la peau. Mettez les peaux dans un plat allant au four. Passez la pulpe au mixeur. Passez également successivement le jambon et le pain.
|*| Faites revenir les épices dans un peu d’huile, ajoutez le jambon, puis la purée de christophines et enfin le pain jusqu’à obtention d’une consistance de farce légère. Salez et poivrez. Ajoutez un peu de gruyère râpé, remuez bien. Remplissez les peaux de cette farce, saupoudrez de gruyère râpé et de chapelure. Faites gratiner à four chaud pendant 10 à 15 minutes.
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Informations :
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Conseils :
Mélangez gruyère et chapelure avant d’en saupoudrer les christophines.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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