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| | Cèpes farcis | | Au jambon, aux échalotes, à l’ail et au persil. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
20
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Champignon
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
2 cuillerées à soupe de miettes de pain
12,5 cl de lait
3 échalotes
4 gros cèpes
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
50 g de jambon cru
1 bouquet de persil
1 gousse d’ail
2 cuillerées à café de chapelure
20 g de beurre
sel, poivre du moulin
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Etapes :
|*| Faites gonfler les miettes de pain dans le lait.
|*| Pelez et émincez les échalotes.
|*| Après avoir bien essuyé les champignons, détachez les pieds des chapeaux, lavez-les si nécessaire. Hachez finement les pieds et réservez les têtes.
|*| Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile dans une poêle et faites-y étuver les pieds des champignons avec le jambon haché menu.
|*| Ajoutez le persil haché et la gousse d’ail écrasée, ainsi que les miettes de pain bien essorées. Mélangez le tout et assaisonnez légèrement.
|*| Remplissez les têtes de champignons de la farce et rangez-les dans un plat à gratin badigeonné avec le reste d’huile.
|*| Saupoudrez de chapelure, parsemez de noisettes de beurre et glissez le plat au four chauffé à th. 6 pour faire gratiner 15 minutes.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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