|
|
 |
| |
| Recherche |
|
|
| Les recettes |
|
| A la carte |
|
|
| Thématiques |
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
| Pratiques |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
Cèpes aux fines herbes | | Marinés à l’huile et parfumés aux herbes fraîches. |  | | |  | | | |
|
Degré de difficulté :
Très facile
|
|
Type de plat :
Plat
|
|
Nombre de personnes :
2
|
|
Temps de préparation :
10
|
|
Temps de cuisson :
5
|
|
Congélation :
|
|
Cristallisation :
|
|
Cuisson :
|
|
Décongélation :
|
|
Dégorgement :
|
|
Dessalage :
|
|
Fermentation :
|
|
Froid :
|
|
Germination :
|
|
Infusion des épices :
|
|
Macération :
|
|
Marinade :
120
|
|
Prise :
|
|
Réfrigération :
|
|
Refroidissement :
|
|
Repos :
|
|
Séchage :
|
|
Stérilisation :
|
|
Trempage :
|
|
Ingrédients principaux :
Champignon
|
|
|
Minceur :
|
|
Express :
|
|
Cuisine du monde :
|
|
Bébé :
|
|
 |
Ingrédients pour la recette Cèpes aux fines herbes :
4 gros cèpes
20 cl d’huile de pépins de raisin
2 échalotes
50 g de beurre
1 cuillerée à soupe de fines herbes hachées (basilic, estragon, cerfeuil, persil)
sel, poivre du moulin
|
 |
Etapes de la recette Cèpes aux fines herbes :
|*| Nettoyez les cèpes, lavez-les si nécessaire et épongez-les bien avec du papier absorbant. Détachez les chapeaux des pieds des champignons.
|*| Faites mariner 2 heures les têtes des cèpes avec l’huile, du sel et du poivre, et égouttez-les soigneusement.
|*| Hachez finement en duxelle les pieds des champignons, les échalotes pelées et les fines herbes.
|*| Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites-y revenir les têtes des champignons pendant 3 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
|*| Ajoutez alors la duxelle aux fines herbes et prolongez la cuisson de 2 minutes. Salez, poivrez et servez sans attendre.
|
 |
Informations :
|
 |
Conseils pour la recette Cèpes aux fines herbes :
Utilisez l’huile de macération des cèpes pour faire revenir vos rôtis (de bœuf, par exemple), l’arôme des cèpes imprégnera la viande.
|
|  | Auteurs de la recette Cèpes aux fines herbes : Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
|
|
Voir toutes les recettes : Légumes
Voir toutes les recettes : Plats
|
|
|
A lire également sur ce thème
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
 |
Votre espace cuisine personnalisé |
|
Inscrivez-vous pour créer votre livre de recettes, votre liste de courses ou pour déposer une recette. |
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
 |
 |
 |
|
|
 |
 |
| Recevez nos recettes par e-mail |
|
|
|
|
 |
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
Votre commentaire