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| | Cèpes à la bordelaise | | Avec un fin hachis d’ail, échalotes et persil. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
20
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Champignon
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
1 kg de cèpes
1/2 verre d’huile
1 citron
2 échalotes
2 gousses d’ail
1 cuillerée à soupe de persil haché
sel, poivre
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Etapes :
|*| Nettoyez soigneusement les cèpes. Séparez les chapeaux des pieds et hachez finement les pieds.
|*| Pelez les échalotes et l’ail, et hachez-les.
|*| Mettez l’huile dans une poêle. Faites chauffer sur feu vif et, quand elle commence à « chanter », ajoutez les chapeaux des cèpes. Faites rissoler une bonne dizaine de minutes en retournant à mi-cuisson.
|*| Ajoutez alors dans la poêle les pieds, les échalotes et l’ail hachés. Salez, poivrez et laissez cuire le tout encore 10 minutes sur feu moyen et à couvert.
|*| En fin de cuisson, aspergez de jus de citron et parsemez de persil haché. Servez sans attendre.
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Informations :
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Conseils :
Choisissez de préférence des cèpes pas trop gros, ils risquent moins d’avoir été attaqués par les insectes.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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