|
|
 |
| |
| Recherche |
|
|
| Les recettes |
|
| A la carte |
|
|
| Thématiques |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Pratiques |
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
| | Cardons au cidre | | Dans une sauce aux œufs. | | | | | | | |
|
Degré de difficulté :
Facile
|
|
Type de plat :
Plat
|
|
Nombre de personnes :
2
|
|
Temps de préparation :
15
|
|
Temps de cuisson :
15
|
|
Congélation :
|
|
Cristallisation :
|
|
Cuisson :
|
|
Décongélation :
|
|
Dégorgement :
|
|
Dessalage :
|
|
Fermentation :
|
|
Froid :
|
|
Germination :
|
|
Infusion des épices :
|
|
Macération :
|
|
Marinade :
|
|
Prise :
|
|
Réfrigération :
|
|
Refroidissement :
|
|
Repos :
|
|
Séchage :
|
|
Stérilisation :
|
|
Trempage :
|
|
Ingrédients principaux :
Cardon
|
|
|
Minceur :
|
|
Express :
Recettes entre 20 et 30 mn
|
|
Cuisine du monde :
|
|
Bébé :
|
|
|
Ingrédients :
300 g de cardons
10 cl de cidre
40 g de beurre
1 cuillerée à café de vinaigre de xérès
4 jaunes d’œufs
sel, poivre blanc
|
|
Etapes :
|*| Lavez les cardons, détachez les tiges et épluchez-les comme la rhubarbe, en commençant par le pied.
|*| Coupez les tiges en bâtons de 2 cm d’épaisseur et détachez les feuilles.
|*| Chauffez le cidre avec le sel dans une casserole et faites-y cuire les tiges de cardons pendant 15 minutes à couvert.
|*| Ajoutez les feuilles 3 minutes avant la fin de la cuisson. Versez le tout dans une passoire en recueillant le jus.
|*| Ajoutez le beurre dans le fond de cuisson, puis le vinaigre de xérès.
|*| Retirez la casserole du feu et incorporez au fouet les jaunes d’œufs, réchauffez légèrement. Salez et poivrez.
|*| Versez les cardons dans un plat creux préchauffé et nappez-les de la sauce juste avant de servir.
|
|
Informations :
|
|
Conseils :
|
| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
| |
|
|
|
A lire également sur ce thème
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Votre espace cuisine
personnalisé |
|
Inscrivez-vous pour créer votre livre de recettes, votre liste de courses ou pour déposer une recette. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Recevez nos recettes par e-mail |
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
