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| | Aubergines panées au fromage | | Frites au beurre, en hors-d’œuvre ou en garniture. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
6
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
30
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Aubergine
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
4 aubergines
1 cuillerée à café de paprika de Hongrie
1 cuillerée à soupe de farine
2 œufs
70 g de gruyère râpé
50 g de beurre
sel
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Etapes :
|*| Lavez les aubergines, détachez-en le pédoncule et coupez-les en grosses tranches sans les avoir pelées.
|*| Salez les tranches d’aubergines et saupoudrez-les de paprika. Rangez-les entre deux assiettes, posez un poids sur l’assiette supérieure et laissez dégorger environ 30 minutes.
|*| Égouttez les tranches d’aubergines, épongez-les dans du papier absorbant, roulez-les dans la farine puis passez-les dans les œufs battus avec le gruyère râpé.
|*| Faites chauffer le beurre dans une poêle et, quand il a pris une belle coloration blonde, faites-y revenir les aubergines 3 minutes de chaque côté.
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Informations :
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Conseils :
Choisissez de petites aubergines bien rondes : elles sont plus jeunes et ont moins de pépins.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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