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Aubergines panées au fromage

Frites au beurre, en hors-d’œuvre ou en garniture.
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Degré de difficulté : Facile
Type de plat : Plat
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 10
Temps de cuisson : 6
Congélation :
Cristallisation :
Cuisson :
Décongélation :
Dégorgement :
Dessalage :
Fermentation :
Froid :
Germination :
Infusion des épices :
Macération :
Marinade :
Prise :
Réfrigération :
Refroidissement :
Repos : 30
Séchage :
Stérilisation :
Trempage :
Ingrédients principaux : Aubergine
Minceur :
Express :
Cuisine du monde :
Bébé :
Ingrédients pour la recette Aubergines panées au fromage :
4 aubergines
1 cuillerée à café de paprika de Hongrie
1 cuillerée à soupe de farine
2 œufs
70 g de gruyère râpé
50 g de beurre
sel
Etapes de la recette Aubergines panées au fromage :
|*| Lavez les aubergines, détachez-en le pédoncule et coupez-les en grosses tranches sans les avoir pelées.
|*| Salez les tranches d’aubergines et saupoudrez-les de paprika. Rangez-les entre deux assiettes, posez un poids sur l’assiette supérieure et laissez dégorger environ 30 minutes.
|*| Égouttez les tranches d’aubergines, épongez-les dans du papier absorbant, roulez-les dans la farine puis passez-les dans les œufs battus avec le gruyère râpé.
|*| Faites chauffer le beurre dans une poêle et, quand il a pris une belle coloration blonde, faites-y revenir les aubergines 3 minutes de chaque côté.
Informations :
Conseils pour la recette Aubergines panées au fromage :
Choisissez de petites aubergines bien rondes : elles sont plus jeunes et ont moins de pépins.
Auteurs de la recette Aubergines panées au fromage :  Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998

Voir toutes les recettes : Légumes

Voir toutes les recettes : Plats

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