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| | Aubergines à la gitane | | Saupoudrées d’ail et de persil hachés. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
20
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Aubergine
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 20 et 30 mn
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Cuisine du monde :
Recettes Italie
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Bébé :
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Ingrédients :
4 aubergines
2 gousses d’ail
4 branches de persil
3 cuillerées à soupe rases de farine
huile de friture
sel, poivre
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Etapes :
|*| Mettez le bain de friture à chauffer. (Attention, il ne doit surtout pas fumer.)
|*| Pelez les gousses d’ail et hachez-les avec le persil.
|*| Essuyez les aubergines. Ne les pelez pas et coupez-les dans le sens de la longueur en tranches de 0,5 cm d’épaisseur environ. Passez-les dans la farine.
|*| Plongez les tranches d’aubergine, environ 4 à la fois, dans le bain de friture, et laissez-les cuire 3 minutes de chaque côté. Elles vont gonfler un peu comme des beignets.
|*| Égouttez-les et servez-les saupoudrées du hachis d’ail et de persil. Salez et poivrez.
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Informations :
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Conseils :
Pour le bain de friture, utilisez une huile végétale, d’arachide, de tournesol ou de pépins de raisin.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 recettes du monde A à Z, Ed. Solar, 2002 Ma
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