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| | Assiette tiède de légumes verts, vinaigrette au balsamique, croustilles au parmesan | |  | | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
5
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Temps de cuisson :
10
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Haricot vert
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 10 et 20 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
250 g de haricots verts surgelés
250 g de poivrons surgelés
250 g de brocolis surgelés ou 750 g de poêlée de légumes surgelés avec poivron
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
80 g de parmesan râpé
1 cuillère à soupe de farine
40 cl d’eau
Du sel en cristaux (ou si vous n’en avez pas, du sel fin)
Du poivre
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Etapes :
Mélanger le parmesan râpé et la farine. Faire chauffer l’eau dans un cuit vapeur. Mettre les légumes dans le panier et les faire cuire 11 minutes ou réchauffer la poêlée. Pendant ce temps, mélanger l’huile d’olive et le vinaigre. Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu fort. Préparer une assiette avec une feuille de papier absorbant. Avec une cuillère, verser dans la poêle des petits ronds du mélange de parmesan râpé et de la farine. Attendre que le Parmesan fonde, devienne transparent, fasse des bulles et soit bien doré sur les bords. Retirer les petits ronds très délicatement avec une spatule (vous pouvez aussi vous aider d’une grande cuillère) et les poser sur le papier absorbant. Quand les légumes sont cuits ou réchauffés, les disposer harmonieusement sur 4 assiettes. Attendre 3 minutes qu’ils tiédissent puis verser la vinaigrette. Poivrer. Répartir les croustilles de parmesan et servir.
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Informations :
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Conseils :
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