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| | Artichauts belvédère | | Farcis de thon et d’anchois. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
2
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
40
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Artichaut
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
2 beaux artichauts
100 g de thon à l’huile
4 filets d’anchois
1 bouquet de persil
1 gousse d’ail
1 cuillerée à soupe de câpres
2 cuillerées à soupe de chapelure
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
sel, poivre du moulin
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Etapes :
|*| Arrachez la tige des artichauts, lavez-les soigneusement et faites-les cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Laissez-les égoutter, coupez les pointes des feuilles et retirez le foin ainsi que les feuilles moyennes.
|*| Passez le thon égoutté avec les filets d’anchois, le persil, l’ail et les câpres au mixeur, et assaisonnez (poivrez fortement).
|*| Remplissez les cœurs d’artichauts de la préparation et saupoudrez-les de chapelure.
|*| Disposez-les dans un plat à gratin, recouvrez de 1 cm d’eau. Saupoudrez les artichauts de chapelure et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive.
|*| Faites cuire 30 minutes au four chauffé à th. 6, ajoutez éventuellement un peu d’eau en cours de cuisson.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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