Lasagnes épinards saumon

500 g de filet de saumon
7 cuillères à soupe de sauce soja Kikkoman ou de sauce soja à teneur réduite en sel Kikkoman
1 gousse d'ail
15 g de beurre
400 g d'épinards surgelés
Poivre
Noix de muscade
400 g de feuilles de lasagnes
125 g de mozzarella

Pour la béchamel :
50 g de beurre
70 g de farine
1 l de lait
Sel
Poivre
Muscade

Couper les filets de saumon en huit et les laisser mariner avec 6 cuillères à soupe de sauce soja Kikkoman et l'ail pilée pendant 1 heure.
Préparer la béchamel, en faisant chauffer le beurre dans une casserole.
Ajouter la farine en pluie et mélanger.
Laisser blondir puis ajouter d'un seul coup le lait froid.
Mélanger sans cesse jusqu'à épaississement (environ 5 à 6 minutes).
Rectifier l'assaisonnement avec le sel, le poivre et la muscade.
Faire décongeler les épinards, puis les faire chauffer avec une noisette de beurre, une cuillère à soupe de sauce soja, du poivre et de la muscade.
Faire chauffer le four à 220°C.
Dans un plat à gratin préalablement beurré, alterner les couches de lasagnes, de saumon, d'épinards et de béchamel.
Terminer par une couche de béchamel parsemée de tranches de mozzarella.
Faire cuire pendant environ 20 minutes.