Ingrédients pour la recette Perdreau à la crème :
1 perdreau de 700 g
40 g de beurre
4 échalotes émincées
10 cl de fond blanc
20 cl de crème fraîche
sel, poivre du moulin
Etapes de la recette Perdreau à la crème :
|*| Faites fondre le beurre dans une braisière et faites-y revenir le perdreau.
|*| Quand il est bien doré, ajoutez les échalotes, salez et poivrez. Mouillez avec le fond et faites cuire à couvert en retournant le perdreau de temps en temps.
|*| Au bout de 20 minutes de cuisson, versez la crème fraîche et laissez mijoter encore 5 minutes. Vérifiez l’assaisonnement.
|*| Coupez le perdreau en deux et disposez-le sur le plat de service ; nappez de sauce.
Informations :
Conseils pour la recette Perdreau à la crème :
Auteurs de la recette Perdreau à la crème : Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
les perdreaux n font qu'environ 300 grammes. Il s'agit donc de perdrix dans cette recette. Et a cuisson de la volaille où est-elle décrite ? recette très olé olé un chef de cuisine
> Anonyme le 21/10/2007 a 13:26:34
on viens de me donner 3 perdreaux je veux bien essayer cette recette en espérant que cela marche ! car la dernière fois que j'en ai fais c'était de la carne !
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Vos commentaires (4)