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| Lapin à la moutarde | | Une recette simple et délicieuse. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
35
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Lapin
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Minceur :
Recettes régime
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
2 râbles de lapin
1 verre de moutarde de Dijon
80 g de beurre
20 cl de crème fraîche
sel, poivre du moulin
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Etapes :
|*| Faites chauffer le four à th. 3.
|*| Parez les râbles de lapin si nécessaire, coupez-les en morceaux et badigeonnez-les largement de moutarde.
|*| Faites fondre le beurre avec sel et poivre.
|*| Disposez les râbles dans une braisière, arrosez de beurre et enfournez. Il est préférable d’effectuer une partie de la cuisson à couvert, pour éviter que la viande ne se dessèche.
|*| Laissez cuire environ 35 minutes en arrosant fréquemment le lapin de son jus de cuisson.
|*| Tranchez la viande, faites réduire le fond de cuisson, liez avec la crème pour obtenir une sauce onctueuse et servez très chaud.
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Informations :
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Conseils :
Ne lésinez pas sur la moutarde ni sur le beurre, la viande doit être tendre et bien parfumée.
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| | | Auteurs : | Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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