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| | Faisan aux figues | | Truffé, braisé et flambé au rhum. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
60
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Faisan
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
1 faisan bardé
1 petite boîte de truffes
2 petits-suisses
80 g de beurre
8 figues fraîches
1 petit verre de rhum
sel, poivre
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Etapes :
|*| Hachez les truffes. Mélangez-les aux petits-suisses. Mettez cette préparation à l’intérieur du faisan. Salez-le, poivrez-le.
|*| Faites chauffer le beurre. Mettez-y à dorer le faisan sur toutes ses faces une dizaine de minutes, puis couvrez la cocotte et laissez cuire sur feu doux 45 minutes.
|*| À la fin de la cuisson, versez le rhum sur le faisan et flambez. Servez-le entouré de quartiers de figues fraîches pelées, la sauce de cuisson à part.
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Informations :
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Conseils :
Employez un rhum vieux, de couleur bien ambrée et de bonne qualité. Surtout pas plus d’1 tout petit verre, 2 cuillerées à soupe environ.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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