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| | Faisan aux câpres | | Doré en cocotte et rehaussé de sauce aux anchois, câpres et citron. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
60
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Faisan
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
1 faisan de 1,2 kg
75 g de beurre
1 cuillerée à soupe de farine
1 verre de vin blanc sec
4 filets d’anchois
1 petit pot de câpres
le jus de 1 citron
sel, poivre
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Etapes :
|*| Faites dorer le faisan dans 40 g de beurre, dans une cocotte non couverte. Saupoudrez de farine. Salez et poivrez.
|*| Ajoutez les anchois bien nettoyés et pilés, les câpres égouttées, le jus de citron, le vin et le beurre restant. Mélangez bien. Couvrez et cuisez à feu doux pendant 50 minutes, en retournant le faisan en cours de cuisson. Présentez le faisan coupé en morceaux et arrosé de la sauce de cuisson.
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Informations :
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Conseils :
Un petit pot de beurre d’anchois est une bonne solution gain de temps pour remplacer les anchois pilés.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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