|
|
 |
| |
| Recherche |
|
|
| Les recettes |
|
| A la carte |
|
|
| Thématiques |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Pratiques |
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
| Faisan aux câpres | | Doré en cocotte et rehaussé de sauce aux anchois, câpres et citron. | | | | | | | |
|
Degré de difficulté :
Très facile
|
|
Type de plat :
Plat
|
|
Nombre de personnes :
4
|
|
Temps de préparation :
10
|
|
Temps de cuisson :
60
|
|
Congélation :
|
|
Cristallisation :
|
|
Cuisson :
|
|
Décongélation :
|
|
Dégorgement :
|
|
Dessalage :
|
|
Fermentation :
|
|
Froid :
|
|
Germination :
|
|
Infusion des épices :
|
|
Macération :
|
|
Marinade :
|
|
Prise :
|
|
Réfrigération :
|
|
Refroidissement :
|
|
Repos :
|
|
Séchage :
|
|
Stérilisation :
|
|
Trempage :
|
|
Ingrédients principaux :
Faisan
|
|
|
Minceur :
|
|
Express :
|
|
Cuisine du monde :
|
|
Bébé :
|
|
|
Ingrédients :
1 faisan de 1,2 kg
75 g de beurre
1 cuillerée à soupe de farine
1 verre de vin blanc sec
4 filets d’anchois
1 petit pot de câpres
le jus de 1 citron
sel, poivre
|
|
Etapes :
|*| Faites dorer le faisan dans 40 g de beurre, dans une cocotte non couverte. Saupoudrez de farine. Salez et poivrez.
|*| Ajoutez les anchois bien nettoyés et pilés, les câpres égouttées, le jus de citron, le vin et le beurre restant. Mélangez bien. Couvrez et cuisez à feu doux pendant 50 minutes, en retournant le faisan en cours de cuisson. Présentez le faisan coupé en morceaux et arrosé de la sauce de cuisson.
|
|
Informations :
|
|
Conseils :
Un petit pot de beurre d’anchois est une bonne solution gain de temps pour remplacer les anchois pilés.
|
| | | Auteurs : | Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
| |
|
|
|
A lire également sur ce thème
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Votre espace cuisine
personnalisé |
|
Inscrivez-vous pour créer votre livre de recettes, votre liste de courses ou pour déposer une recette. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
 |
| Recevez nos recettes par e-mail |
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Votre commentaire