Ingrédients pour la recette Tourteaux à l’andalouse :
2 gros tourteaux
3 tomates
1 petit poivron
2 gousses d’ail
1 tasse de mayonnaise
10 brins de ciboulette ciselés
sel, poivre
Etapes de la recette Tourteaux à l’andalouse :
|*| Faites cuire les tourteaux à l’eau bouillante salée pendant 20 minutes. Égouttez-les, laissez-les refroidir, puis ouvrez-les et décortiquez-les. Mettez la chair dans un saladier.
|*| Préparez une purée de tomates : passez les tomates pelées au mixeur. Salez et poivrez.
|*| Coupez le poivron en petits dés. Pelez et émincez les gousses d’ail.
|*| Mélangez la purée de tomates à la mayonnaise. Versez cette sauce sur la chair des tourteaux. Ajoutez le poivron, l’ail et la ciboulette. Remuez et répartissez dans les carapaces.
Informations :
Conseils pour la recette Tourteaux à l’andalouse :
Relevez la mayonnaise d’une pointe de poivre de Cayenne.
Auteurs de la recette Tourteaux à l’andalouse : Emilie Bertrand, 500 recettes du monde A à Z, Ed. Solar, 2002 Ma
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