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| Tartare de saumon | | Du saumon cru haché mélangé à une sauce tartare. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Saumon
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 10 et 20 mn
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Cuisine du monde :
Recettes Scandinavie
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Bébé :
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Ingrédients :
500 g de chair de saumon
1 tasse de mayonnaise
4 cornichons
2 cuillerées à soupe de câpres
1 cuillerée à soupe de fines herbes hachées
2 échalotes
1 petit verre de vodka
quelques feuilles de salade
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Etapes :
|*| Préparez la sauce tartare : pelez et hachez finement les échalotes. Coupez les cornichons en petits dés. Mélangez-les à la mayonnaise, ainsi que les câpres et les fines herbes.
|*| Hachez grossièrement la chair du saumon avec un couteau. Ajoutez-lui la vodka et mélangez.
|*| Incorporez la sauce tartare au saumon haché en utilisant deux fourchettes.
|*| Répartissez la préparation sur quatre assiettes. Décorez de feuilles de salade et servez très frais. Vous pouvez accompagner de pommes de terre cuites à la vapeur, arrosées de crème fraîche additionnée d’oignons blancs hachés.
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Informations :
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Conseils :
Accompagnez ce plat de pommes de terre cuites à la vapeur et arrosées de crème fraîche additionnées d’oignons blancs hachés. Servez avec un blanc sec.
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| | | Auteurs : | Emilie Bertrand, 500 recettes express de A à Z, Ed. Solar, 2004
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