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| | Rouleaux de printemps | | Une entrée fraîche et exotique. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
40
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Temps de cuisson :
5
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Riz
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Minceur :
Recettes régime
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Express :
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Cuisine du monde :
Recettes Viêtnam
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Bébé :
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Ingrédients :
6 galettes de riz
200 g de vermicelle de riz
120 g de germes de soja
500 g de blancs de poulet
12 crevettes décortiquées
1 cuill. à café de coriandre hachée
6 feuilles de menthe
sel, sauce soja
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Etapes :
|*| Faites cuire le vermicelle de riz 5 minutes dans de l’eau bouillante. Égouttez-le soigneusement.
|*| Coupez les crevettes en deux dans le sens de la longueur.
|*| Émincez très finement les blancs de poulet. Salez-les.
|*| Lavez les feuilles de menthe, essuyez-les avec du papier absorbant et coupez-les en deux ou en quatre.
|*| Dans un saladier, mélangez le vermicelle, les germes de soja, la menthe et la coriandre.
|*| Faites tremper quelques secondes une galette de riz dans de l’eau tiède et retirez-la aussitôt. Étalez-la sur votre plan de travail. Repliez un peu les bords de manière à former une sorte de rectangle dont les longs bords seraient droits et les petits arrondis. Côté largeur, déposez quelques cuillerées du mélange vermicelle-germes de soja, répartissez bien sur toute la largeur, en vous arrêtant toutefois à 2 cm des bords. Déposez 4 moitiés de crevettes et enroulez la galette de riz sur elle-même, en serrant bien. Enfin repliez les extrémités du rouleau vers l’intérieur.
|*| Faites de même pour les autres rouleaux de printemps.
|*| Servez-les avec la sauce soja.
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Informations :
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Conseils :
Pour que les galettes de riz ne se décomposent pas, il faut les faire tremper très brièvement, et pour conserver les rouleaux de printemps, il faut les enrouler dans un linge humide.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 recettes minceur A à Z, Ed. Solar, 2003 Mag
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