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| | Roulades de sole à l’avocat | | Une entrée fraîche, à préparer en été, lors de la pleine saison des soles. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
9
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Sole
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 10 et 20 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
4 filets de sole de 130 g chacun
2 avocats
1 verre de vin blanc
30 cl de crème fraîche
1 citron
60 g de beurre
1 cuillerée à soupe de farine
sel, poivre
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Etapes :
|*| Salez, poivrez et farinez les filets de sole après les avoir épongés.
|*| Disposez-les en forme de cercle pour laisser une cavité au centre, attachez-les en nouant de la ficelle alimentaire autour de chaque rouleau.
|*| Mettez le beurre dans le plat et faites-le fondre 30 secondes au micro-ondes à la puissance maximale, puis ajoutez-y délicatement les paupiettes ainsi préparées. Faites-les revenir 1 minute.
|*| Ouvrez les avocats et prélevez la chair de l’un d’eux en petites boules. Placez-les à l’intérieur des filets de sole.
|*| Arrosez le tout avec le vin et faites cuire 4 minutes à la puissance maximale.
|*| Écrasez la chair de l’avocat restant et réduisez-la en purée à la fourchette. Ajoutez la crème fraîche, le jus du citron. Salez et poivrez.
|*| Versez cette préparation dans le plat et délayez avec le jus de cuisson des filets de sole. Réchauffez 3 minutes toujours à la même puissance.
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Informations :
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Conseils :
Mélangez quelques gouttes de tabasco à la purée d’avocat.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 recettes express de A à Z, Ed. Solar, 2004
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