|
|
 |
| |
| Recherche |
|
|
| Les recettes |
|
| A la carte |
|
|
| Thématiques |
|
|
|
 |
|
|
|
 |
|
| Pratiques |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
Roulades de sole à l’avocat | | Une entrée fraîche, à préparer en été, lors de la pleine saison des soles. | | | | | | | |
|
Degré de difficulté :
Très facile
|
|
Type de plat :
Entrée
|
|
Nombre de personnes :
4
|
|
Temps de préparation :
10
|
|
Temps de cuisson :
9
|
|
Congélation :
|
|
Cristallisation :
|
|
Cuisson :
|
|
Décongélation :
|
|
Dégorgement :
|
|
Dessalage :
|
|
Fermentation :
|
|
Froid :
|
|
Germination :
|
|
Infusion des épices :
|
|
Macération :
|
|
Marinade :
|
|
Prise :
|
|
Réfrigération :
|
|
Refroidissement :
|
|
Repos :
|
|
Séchage :
|
|
Stérilisation :
|
|
Trempage :
|
|
Ingrédients principaux :
Sole
|
|
|
Minceur :
|
|
Express :
Recettes entre 10 et 20 mn
|
|
Cuisine du monde :
|
|
Bébé :
|
|
|
Ingrédients pour la recette Roulades de sole à l’avocat :
4 filets de sole de 130 g chacun
2 avocats
1 verre de vin blanc
30 cl de crème fraîche
1 citron
60 g de beurre
1 cuillerée à soupe de farine
sel, poivre
|
|
Etapes de la recette Roulades de sole à l’avocat :
|*| Salez, poivrez et farinez les filets de sole après les avoir épongés.
|*| Disposez-les en forme de cercle pour laisser une cavité au centre, attachez-les en nouant de la ficelle alimentaire autour de chaque rouleau.
|*| Mettez le beurre dans le plat et faites-le fondre 30 secondes au micro-ondes à la puissance maximale, puis ajoutez-y délicatement les paupiettes ainsi préparées. Faites-les revenir 1 minute.
|*| Ouvrez les avocats et prélevez la chair de l’un d’eux en petites boules. Placez-les à l’intérieur des filets de sole.
|*| Arrosez le tout avec le vin et faites cuire 4 minutes à la puissance maximale.
|*| Écrasez la chair de l’avocat restant et réduisez-la en purée à la fourchette. Ajoutez la crème fraîche, le jus du citron. Salez et poivrez.
|*| Versez cette préparation dans le plat et délayez avec le jus de cuisson des filets de sole. Réchauffez 3 minutes toujours à la même puissance.
|
|
Informations :
|
|
Conseils pour la recette Roulades de sole à l’avocat :
Mélangez quelques gouttes de tabasco à la purée d’avocat.
|
| | | Auteurs : | Emilie Bertrand, 500 recettes express de A à Z, Ed. Solar, 2004
| |
|
|
|
A lire également sur ce thème
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Votre espace cuisine
personnalisé |
|
Inscrivez-vous pour créer votre livre de recettes, votre liste de courses ou pour déposer une recette. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Recevez nos recettes par e-mail |
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Votre commentaire