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| | Rougets marinés Saint-Hospice | |  | Marinés pendant 2 jours après avoir été grillés. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Entrée
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
30
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Temps de cuisson :
40
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
2880
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Rouget
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Minceur :
Recettes régime
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
12 petits rougets de roche
1 cuill. à soupe d’huile d’olive
1 l de vinaigre blanc
1 oignon
1 carotte
2 échalotes
2 clous de girofle
1 petite branche de céleri
2 branches de persil
thym, laurier
sel, poivre
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Etapes :
|*| Rincez soigneusement les rougets sans les vider. Essuyez-les, saupoudrez-les de sel fin, laissez-les au frais pendant 2 ou 3 heures.
|*| Préparez la marinade. Dans une casserole, mettez le vinaigre, tous les légumes émincés, les aromates. Portez à ébullition, baissez le feu, laissez cuire pendant 30 minutes. Faites refroidir à température ambiante.
|*| Essuyez les rougets pour enlever l’excédent de sel. Faites-les griller au four 4 minutes de chaque côté. Rangez-les dans une terrine, couvrez avec la marinade froide. Laissez mariner pendant 2 jours.
|*| Au bout de ce temps, égouttez les rougets, jetez la marinade. Remettez les rougets dans la terrine, versez l’huile d’olive. Placez au frais. Dégustez après quelques heures de macération.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 recettes minceur A à Z, Ed. Solar, 2003 Mag
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