|
|
 |
| |
| Recherche |
|
|
| Les recettes |
|
| A la carte |
|
|
| Thématiques |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Pratiques |
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
| | Raie tiède en salade | | Un grand classique. | | | | | | | |
|
Degré de difficulté :
Très facile
|
|
Type de plat :
Entrée
|
|
Nombre de personnes :
4
|
|
Temps de préparation :
20
|
|
Temps de cuisson :
10
|
|
Congélation :
|
|
Cristallisation :
|
|
Cuisson :
|
|
Décongélation :
|
|
Dégorgement :
|
|
Dessalage :
|
|
Fermentation :
|
|
Froid :
|
|
Germination :
|
|
Infusion des épices :
|
|
Macération :
|
|
Marinade :
|
|
Prise :
|
|
Réfrigération :
|
|
Refroidissement :
|
|
Repos :
|
|
Séchage :
|
|
Stérilisation :
|
|
Trempage :
|
|
Ingrédients principaux :
Raie
|
|
|
Minceur :
|
|
Express :
Recettes entre 20 et 30 mn
|
|
Cuisine du monde :
|
|
Bébé :
|
|
|
Ingrédients :
2 grosses ailes de raie (ou 4 petites)
3 cornichons
1 bol de mayonnaise
1 cuillerée à soupe de câpres
1 cuillerée à café de vinaigre
1 cuillerée à soupe de fines herbes hachées
feuilles de roquette et de trévise
1 bouquet garni
sel, poivre
|
|
Etapes :
|*| Préparez la mayonnaise tartare : coupez les cornichons en petits dés ; incorporez-les à la mayonnaise ainsi que les câpres, le vinaigre et les fines herbes. Poivrez au moulin.
|*| Lavez et essorez les feuilles de laitue ; disposez-les sur un plat.
|*| Coupez les « barbes » des ailes de raie avec des ciseaux. Passez le poisson sous l’eau froide.
|*| Plongez-le dans 2 litres d’eau additionnés de sel, de poivre et du bouquet garni. Portez à ébullition et arrêtez la cuisson au bout de 10 minutes. Laissez encore 5 minutes dans l’eau avant d’égoutter les morceaux de poisson. Coupez-les en fines bandes.
|*| Posez les bandes d’ailes de raie sur les feuilles de roquette et de trévise. Servez tiède avec la mayonnaise tartare.
|
|
Informations :
|
|
Conseils :
|
| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 recettes express de A à Z, Ed. Solar, 2004
| |
|
|
|
|
|
|
 |
Votre espace cuisine
personnalisé |
|
Inscrivez-vous pour créer votre livre de recettes, votre liste de courses ou pour déposer une recette. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Recevez nos recettes par e-mail |
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
