Ingrédients pour la recette Raie tiède en salade :
2 grosses ailes de raie (ou 4 petites)
3 cornichons
1 bol de mayonnaise
1 cuillerée à soupe de câpres
1 cuillerée à café de vinaigre
1 cuillerée à soupe de fines herbes hachées
feuilles de roquette et de trévise
1 bouquet garni
sel, poivre
Etapes de la recette Raie tiède en salade :
|*| Préparez la mayonnaise tartare : coupez les cornichons en petits dés ; incorporez-les à la mayonnaise ainsi que les câpres, le vinaigre et les fines herbes. Poivrez au moulin.
|*| Lavez et essorez les feuilles de laitue ; disposez-les sur un plat.
|*| Coupez les « barbes » des ailes de raie avec des ciseaux. Passez le poisson sous l’eau froide.
|*| Plongez-le dans 2 litres d’eau additionnés de sel, de poivre et du bouquet garni. Portez à ébullition et arrêtez la cuisson au bout de 10 minutes. Laissez encore 5 minutes dans l’eau avant d’égoutter les morceaux de poisson. Coupez-les en fines bandes.
|*| Posez les bandes d’ailes de raie sur les feuilles de roquette et de trévise. Servez tiède avec la mayonnaise tartare.
Informations :
Conseils pour la recette Raie tiède en salade :
Auteurs de la recette Raie tiède en salade : Emilie Bertrand, 500 recettes express de A à Z, Ed. Solar, 2004
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